ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารแผ่นสแตนเลส มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอุปกรณ์และเครื่องใช้เนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่ยอดเยี่ยม ข้อกำหนดสำหรับแผ่นสแตนเลสส่วนใหญ่รวมถึงด้านต่อไปนี้:
ความต้านทานการกัดกร่อน: สภาพแวดล้อมการแปรรูปอาหารมักจะสัมผัสกับสารเช่นกรดอัลคาลิสเกลือและความชื้นดังนั้นแผ่นสแตนเลสจึงต้องมีความต้านทานการกัดกร่อนที่ดีเพื่อป้องกันการเกิดสนิมหรือการกัดกร่อน วัสดุสแตนเลสที่ใช้กันทั่วไปเช่น 304 และ 316 สแตนเลสมีความต้านทานการกัดกร่อนที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะ 316 สแตนเลสซึ่งเหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมที่มีความต้องการความต้านทานการกัดกร่อนสูง
สุขอนามัย: การแปรรูปอาหารต้องใช้มาตรฐานสุขอนามัยในระดับสูง พื้นผิวของแผ่นสแตนเลสควรแบนและราบรื่นโดยไม่มีรอยแตกเสี้ยนและมุมที่ตายแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงการตกค้างอาหารและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย พื้นผิวมักจะขัด, มิเรอร์ ฯลฯ เพื่อลดการยึดเกาะของแบคทีเรียและอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ
สารต้านอนุมูลอิสระ: การแปรรูปอาหารอาจได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูงและออกซิเจนดังนั้นแผ่นสแตนเลสจึงต้องมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาออกซิเดชันจากการปนเปื้อนหรือส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์
ความแข็งแรงเชิงกลและความต้านทานความร้อน: อุปกรณ์ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารมักจะทำงานภายใต้อุณหภูมิสูงอุณหภูมิต่ำหรือความดันดังนั้นแผ่นสแตนเลสจำเป็นต้องมีความแข็งแรงเชิงกลที่ดีความแข็งแรงแรงดึงและความต้านทานความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ผิดปกติหรือเสียหายในระหว่างการประมวลผล
ไม่มีสารที่เป็นอันตราย: วัสดุที่สัมผัสระหว่างการแปรรูปอาหารจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารและต้องไม่มีสารอันตรายเช่นโลหะหนักตะกั่วแคดเมียม ฯลฯ ดังนั้นองค์ประกอบของแผ่นสแตนเลสควรปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารระดับชาติหรือระดับภูมิภาค
ง่ายต่อการประมวลผลและรูปแบบ: อุปกรณ์แปรรูปอาหารมักจะต้องปรับแต่งตามความต้องการเฉพาะดังนั้นแผ่นสแตนเลสควรมีประสิทธิภาพการประมวลผลที่ดีและสามารถเกิดขึ้นได้ผ่านกระบวนการต่าง ๆ เช่นการตัดการเชื่อมและการปั๊มและไม่มีแนวโน้มที่จะแตกหรือข้อบกพร่องพื้นผิว
ความต้านทานการสึกหรอ: ในกระบวนการแปรรูปอาหารบางอย่างอุปกรณ์อาจสัมผัสกับวัตถุแข็งหรือดำเนินการเสียดสีดังนั้นแผ่นสแตนเลสจะต้องมีความต้านทานการสึกหรอบางอย่างเพื่อยืดอายุการใช้งาน
Anti-Fouling: พื้นผิวของสแตนเลสควรมีคุณสมบัติต่อต้านการผุที่แข็งแกร่งเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดและบำรุงรักษาและหลีกเลี่ยงการสะสมของสารเช่นน้ำมันสิ่งสกปรก ฯลฯ
การปฏิบัติตามมาตรฐานและการรับรอง: ในหลายประเทศและภูมิภาควัสดุการติดต่ออาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยและการรับรองความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องเช่น FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา) การรับรอง LFGB (รหัสอาหารเยอรมัน) ฯลฯ
ในระยะสั้นข้อกำหนดของอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารสำหรับแผ่นสแตนเลสรวมความต้านทานการกัดกร่อนสุขอนามัยความแข็งแรงเชิงกลและการประมวลผลง่ายเพื่อให้แน่ใจว่าความปลอดภัยสุขอนามัยและประสิทธิภาพของกระบวนการประมวลผล
